COSTA RICA CUENTA CON 37 NUEVOS BARISTAS PROFESIONALES EN CAFÉ

·          Esta es la VI Generación de Baristas certificados por el ICAFE

·          Graduación esta tarde a las 3 en CICAFE en San Pedro de Barva, Heredia

Con la intención de que los costarricenses disfruten de cafés cada vez con mejor preparación, el Instituto del Café de Costa Rica, ICAFE, gradúa hoy 37 nuevos profesionales en el arte del Barismo, quienes cuentan con capacitación con estándares internacionales y acorde con las tendencias actuales de consumo de la bebida.

La mayoría de ellos ya labora en cafeterías, hoteles, restaurantes, sodas y otros expendios de café, de postres y bebidas con base en este producto y se une a cientos de otros baristas quienes ya cuentan con la certificación oficial del ICAFE.

Entre los objetivos que persigue el ICAFE al capacitar a los Baristas destacan: el desarrollo de destrezas en la elaboración de bebidas de café calientes, frías, con especias y licor; poner en práctica las técnicas de arte latte y decoración de menaje para servicio de café; comprender el funcionamiento y practicas de mantenimiento de máquinas profesionales de café y molinos, para la extracción correcta de espresso; el desarrollo de destrezas en la catación de café, para la identificación de orígenes y mezclas para espresso; identificar los métodos e instrumentos empleados en la preparación de bebidas de café; concientizar e informar a las y los manipuladores de alimentos sobre el buen de manejo de herramientas, utensilios y equipos en la manipulación de alimentos; reconocer las variables que afectan la calidad del café, como variedad, manejo agronómico, beneficiado y torrefacción e inducir las normas de etiqueta y urbanidad en el servicio y atención del público

Tras recibir este curso el estudiante estará en capacidad de preparar café empleando cinco métodos; comprender los factores que alteran significativamente la calidad del café; distinguir los  atributos del café como; aroma, cuerpo, acidez, dulzura y otros; preparar al menos 40 bebidas de café, tanto frías como calientes e innovar en la creación de nuevas bebidas de café.

Acreditación:

El Barista recibe un certificado, extendido por el ICAFE, en preparación de café y de bebidas y postres con base este producto, además de Etiqueta y Urbanidad y de Manipulación de Alimentos, reconocido por el Ministerio de Salud, con una vigencia de 5 años.  El curso de Barismo tuvo una duración de 100 horas y fue impartido por el especialista Ricardo Azofeifa del ICAFE en el Centro de Investigación en Café, CICAFE, en San Pedro de Barva de Heredia.

Otros cursos impartidos en 2007:

Además del de Barismo, el ICAFE también imparte el Curso Básico de Preparación de Bebidas que fue recibido en marzo por 29 estudiantes y en mayo por 22 en el CICAFE; otros 22 lo tomaron en junio en San Vito de Coto Brus y la misma cantidad en julio en Hojancha, Guanacaste.

La aceptación de estos cursos ha sido tal, que el ICAFE ya tiene una lista de espera de 190 personas, cuyo 90% está interesada en recibir los dos cursos y un 10% el Básico de Preparación de Bebidas.